AREA DE SERVICIOS

Técnicas Básicas De Higiene y Manipulación De Alimentos

493113CODIGO SENCE:1237949500

OBJETIVO GENERAL:


Aplicar normas, conceptos y técnicas básicas de higiene en los procesos de la manipulación de alimentos de acuerdo a las exigencias dispuestas en el reglamento sanitario de alimentos(Rsa), en su lugar de trabajo.

DURACIÓN:


16 HORAS         7 HORAS TÉORICAS       9 HORAS PRÁCTICAS

TEMARIO


MÓDULO 1

RELACIONAR CONCEPTOS GENERALES BÁSICOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y, EL ROL Y FUNCIONES DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS CON LAS EXIGENCIAS DISPUESTAS EN EL REGLAMENTO SANITARIO DE ALIMENTOS Rsa.


MÓDULO 2

APLICAR CORRECTAMENTE LAS CONDUCTAS ELEMENTALES DE HIGIENIZACIÓN PERSONAL,DE INSTRUMENTOS Y UTENSILIOS, Y DE AMBIENTES DE TRABAJO.


MÓDULO 3

APLICAR CORRECTAMENTE LAS CONDUCTAS PREVENTIVAS,PARA EVITAR LAS POSIBLES SITUACIONES DE RIESGOS Y ACCIDENTES PRESENTES EN ESTABLECIMIENTOS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.


MÓDULO 4

EMPLEAR CORRECTAMENTE TÉCNICAS BÁSICAS DE RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS.


MÓDULO 5

APLICAR TÉCNICAS BÁSICAS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ORIENTADAS A LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA.


MÓDULO 6

EJECUTAR LA CORRECTA FORMA DE DISPOSICIÓN DE LOS DESECHOS,EN EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN APLICANDO ÉSTA, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE.


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